キムチ鍋の素

濃厚な旨味と辛み！　それでいてまろやか。刺激的にして底知れぬ深み。
無添加の極上のキムチ鍋を味わうなら、このタレです。
これが、やがちゃんキムチのキムチ鍋の素（スーパーヤンニョムジャン）です。

キムチ鍋の素は、キムチの元ダレ（ヤンニョムジャン）に丸大豆醤油、レモン、りんごを加えています。華やかな味わいです。魚介や肉が具材の鍋物、キムチ等に、驚く美味を与えます。粘度は中程度。さらに、りんごと国産レモンの生絞り果汁も加えています。

無添加タレ王国のヤンニョムジャンの製造方法

無添加タレ王国の味の要、ヤンニョムジャンです。ヤンニョムジャンには、バリエーションが3つあります。ヤンニョムジャン、スーパーヤンニョムジャン、マイルドヤンニョムジャンです。製造方法は以下の通りです。

1. まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を１０時間余煮込んだスープを作ります。徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。
2. この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。この作業も２時間余。限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。
3. そしてはじめて、唐辛子を配合します。 専用のミキサーで、攪拌すること１時間、熟成２４時間！
4. 最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸２日かかったヤンニョムジャンの完成です。

ここまで手間隙かける業者は、韓国、日本を通じて、まず、弊店以外に存在しません。やがちゃんのキムチは、何度食してもまた食べたくなる、というお客様のご感想の大元は、このヤンニョムジャンのお味にあるのです。

濃厚にしてまろやか。刺激的にして底知れぬ深み。
素材に抗わず、かつ自らの存在感を縦横に表現する、魔法のお味。
これが、やがちゃんキムチのヤンニョムジャンなのです。

それを進化させた「スーパーヤンニョムジャン」を「キムチ鍋の素」として、ぜひ鍋物にお使いください。
あなたの鍋ライフのレパートリーが、グッと広がります！

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