夢の塩 25g お試しパック
販売価格 442 円(税込)
カテゴリ | タレ・ヤンニョムジャン |
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原材料 | 食塩(沖縄)、玉ねぎ(淡路)、昆布(北海道)ホタテ(北海道)、しいたけ(長崎島原)、味噌(長野)、デキストリン(食物繊維) |
自家製スープの材料 | |
保存方法 | 冷暗所保存 |
内容量 | 25g |
※以下100g当り、エネルギー以外の単位はg
エネルギー(Kcal) | 20 |
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水分 | 5 |
タンパク質 | 9 |
脂質 | 7 |
炭水化物 | 11 |
灰分 | 68 |
食塩相当量 | 68 |
やがちゃんキムチが「食品添加物無添加」を徹底する理由はいくつかありますが、そのうちの一つは、いわゆる「化学調味料」(アミノ酸、核酸等の化学合成調味料。味の素、ハイミー、ほんだしの類)の、味に対する悪影響です。
確かに、手軽に強い「旨味」を料理に添えてくれる化学調味料ですが、その作用は、
〇料理に覆いかぶさるように作用し、どんな料理に使っても、結局同じ味わいにしてしまう
〇味覚に化学的に訴えるので、自然にじわじわ来るはずの「旨味」を損ない、ストレートに瞬間的に作用し、自然の味覚を狂わせる
〇食べずにいられない中毒性を持つものとも思われ、味覚障害にもつながると思われる。
というように考えるからです。
あくまで、私見です。異論がおありの方もいらっしゃるでしょうが、私見ですので、ご容赦ください。
そして、旨味に欠かせないのが、「塩味」の存在。
どんな旨味でも、塩味が無ければ、旨味は感じられないのです。そのため、化学調味料には、もともと塩分が含まれているものもあります。
その塩は、使いすぎると味が塩辛くなりすぎ、料理全体の味を台無しにします。
足らなければ、味が出て来ない。
塩の使い方こそ、料理の最も難しい局面だと言っていいと思います。
無添加で料理を作る時に、一番役立つ塩は出来ないか・・
そう考え、試行錯誤の末にこの「夢の塩」の作成に至りました。
塩自体に、自然の穏やかな旨味がある。
決して、化学調味料のような人工的な旨味ではなく、どこまでも自然の味わいです。
ベースの塩は、沖縄産の海水塩、「雪塩」です。非常に高価ですが、まさに雪のようにフワフワとしていて、ミネラルたっぷり、とげの無い塩味を呈する素晴らしい塩です。
これに、北海道産のホタテパウダー、昆布、長崎島原産のしいたけ、信州味噌、淡路産のたまねぎを配合します。
減塩度は、35%。そして、天然素材の旨みは、100%です。
穏やかな塩味、豊かな旨み。それが、素材や料理の味を殺さず、引き立てます。覆いかぶさるのではなく、下支えします。
この塩が、味の基本を変えます。
穏やかです。味わうと、美味しさが染み出て来る感覚です。
ですから、夢の塩と名付けました。
食品添加物や酵母エキスはもちろん無添加です。
ここがポイント
普通の塩と同じように使ってください。フワフワしておりますので、指ではつまみずらいです。スプーンを添付しますので、それを使って、見た目には「多め」に盛ってください。塩だけでなく、昆布、しいたけ、ホタテ、味噌、たまねぎの味が絡み合います。そして、対象素材の美味しさを穏やかに引き出します。湿気を吸いやすいので、使用しないときにはしっかりと蓋をして、冷蔵保存(または冷凍保存)してください。
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配送先 | 商品合計金額(税抜) | クール冷蔵 送料 |
本州 (山陰山陽を除く) | 7,000円未満 | 990円 |
7,000円以上14,000円未満 | 770円 | |
14,000円以上 | 無料 | |
山陰・山陽 (岡山以西) 四国 | 7,000円未満 | 1100円 |
7,000円以上14,000円未満 | 770円 | |
14,000円以上 | 無料 | |
北海道 九州 | 7,000円未満 | 1,320円 |
7,000円以上14,000円未満 | 990円 | |
14,000円以上 | 無料 | |
沖縄 | すべて | 1,870円 |
離島 | すべて | 別途加算 |
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項 目 | 料 金 |
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